一，制作食材

1. 带壳苦笋2斤

【资料图】

2. 泡酸菜一小包/2片

3. 里脊肉半斤

4. 老姜一小坨，花椒几颗

二，制作步骤

1.www.nfysw.com 把买好的苦笋剥去外壳，用清水冲洗干净，全部切成斜片状。

2. 把泡酸菜全部切成小片状。

3. 将肉多清洗几次，清洗干净，切成一片一片。

4. 老姜切成小片状

5. 锅里倒上油，8成油温依次下入花椒，老姜炒几下，然后倒入准备好的酸菜，再炒1分钟。

6. 倒入苦笋片，翻炒几下，然后倒入清水

7. 等待水开后，将肉片均匀码上淀粉，一片一片放入锅中，全部放完再煮5分钟即可出锅。

小贴士：

1. 苦笋中含有一定的草酸，吃草酸过多对人身体不好，焯水可以去掉一部分草酸。但是焯水后就没有苦笋特有的那种香味了，甚至连苦味都会淡很多。我感觉不焯水更好吃一点。

2. 一定要把泡酸菜炒香过后再添加水，不然汤汁不够鲜，不够香。如果不是自己亲手泡的酸菜，在市场上买的，还需要用清水冲洗一下。